Anisakiasis

Enfermedad parasitaria

Huésped: Al llegar a la fase adulta parasitan mamíferos marinos. Estos se encuentran como larvas, se localizan en el pescado como en la piel, músculos, viseras. Puede parasitar al ser humano. Al consumir pescado con parasito. 

Patología: Se da a conocer posterior 24 o 48 hrs, ingresado el parasito al organismo humano. Esta enfermedad ataca el tubo digestivo y el tracto intestinal, a nivel de mucosa, es resistente a los jugos gástricos. Si se vuelve crónico puede ingresar a tejido donde entierra su cabeza, en las paredes del intestino por ejemplo. 

Modo de infección: Se da por el consumo de pescado, infectados con las larvas, estas penetran en la sub mucosa y puede adherirse a las paredes del estómago o del intestino.

Profilaxis: Extraer inmediatamente las vísceras al comprar un pescado fresco. No consumir pescados crudos, si se llega a realizar esta práctica, congelar 24 antes de su consumo. Cocer sobre 60°C.